ブロックエディタはWordpressがアップデートされるたびに仕様変更を繰り返して、少しづつ使いやすくなってきています。
ブロックエディタの使い方というのはカラダで覚えている人が殆どだと思います。
ネットで検索して非公式な情報で調べるよりも、Wordpress公式にわかりやすいドキュメントがあるのでそちらを参照する方が良いと思います。
WordPress のエディター
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